Баноффи / Banoffee pie

Долго думала, чем бы нас девочек по случаю прошедшего праздника порадовать.. чтобы вкусно и главное - быстро.

Наш сегодняшний десерт вообще не требует плиты! Его можно даже научить готовить вашего любимого мужчину, чтобы он мог вас радовать завтраками в постель.

Баноффи пай (Banoffee pie) - это классический английский пирог из бананов (banana) и карамели (toffee). Отсюда и название.

Расскажу вам два его варианта: один - совсем ленивый и очень быстрый, второй - требует немного больше времени, но получится более интересным.

Let's bake?

Вариант первый:

Ингредиенты (на две порции)

• 80 г печенья
• 30 г сливочного масла
• 150 г вареной сгущенки
• 1 большой банан
• взбитые сливки в баллончике

Печенье перемалываем в крошку и смешиваем с растопленным маслом;

Мокрую крошку засыпаем в форму и утрамбовываем;

Вареную сгущенку подогреваем и заливаем поверх крошки;

Выкладываем банан кружочками;

Покрываем взбитыми сливками.

Готово! Идеально, не правда ли?

Второй вариант будет сложнее и подробнее, несколько хитростей и новых рецептов. Кто не ленивый? Слушайте дальше. Мы заменим вареную сгущенку на домашнюю карамель, а взбитые сливки - на сливочно-сырный крем (на фото, кстати, именно эта версия).

Ингредиенты (на две порции):

• 80 г печенья
• 30 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 20 г воды
• 50 г сливок 33%
• 15 г сливочного масла
• 1 большой банан
• 70 г творожного сыра
• 70 г сливок 33%
• 10-50 г сахара

Основу из печенья и масла повторяем по предыдущей технологии;

Мягкая карамель - это по сути карамельный соус, густота которого регулируется сливками. Сахар смешиваем с водой в сотейнике и ставим на средний огонь. Помешиваем и ждем растворения сахара. Как только сахарные кристаллы растворились, увеличиваем огонь на максимум и больше не мешаем! Теперь только наблюдаем (и кисточкой убираем кристаллы со стенок). Смесь начнет пузыриться и постепенно темнеть. Ждем появления пузырей янтарного цвета (не стоит снимать карамель как только смесь начала темнеть, скорее всего в этом случае еще выпарилась не вся вода и карамель у вас просто не получится). Но и до цвета жженого сахара тоже не доводим, иначе будет горчить. Пока все кажется сложным, но как только вы один раз приготовите - вы все поймете. Дальше снимаем нашу карамель с огня и аккуратно вливаем сливки. Лучше комнатной температуры (если сливки охлажденные, смесь будет сильнее пузыриться). Подождите 30 секунд и начинайте перемешивать смесь. Она снова будет пузыриться, не пугайтесь. Пузыри быстро успокоятся. Добавляйте масло и перемешивайте до однородности. Можно пробить смесь блендером для идеальной однородности, но можно оставить и так. Отставляем остужаться;

Нарезаем банан кружочками;

Готовим сырно-сливочный крем из творожного (не плавленого!) сыра и сливок. Сыр смешиваем с сахарной пудрой (я положила 10 г сахара, поскольку мне в этом десерте хватает сладости карамели и бананов. Если вы более сладкоежки, чем я, увеличивайте сахар по вкусу. Просто пробуйте сыр. И не забывайте, что сыр имеет солоноватый привкус, который после соединения со сливками чувствоваться не будет). Сливки взбиваем до мягких пиков и смешиваем миксером с сырной массой.

Собираем как и в прошлый раз : печенье, карамель, бананы, крем.

Let's eat!