Лимонный кекс / Lemon Bundt Cake

Это лучший лимонный кекс, который вы когда-либо пробовали! Смелое заявление? Оно себя полностью оправдывает, стоит вам лишь откусить кусочек.. Let's bake?

Он настолько просто готовится и отлично сочетается с разными начинками, что вы просто не сможете остаться равнодушными.

Понадобится 2 миски и миксер. Начнем.

Ингредиенты (1 большой кекс или много маленьких ~18 шт точно)

• 340 г муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. соды
• цедра 1 лимона
• ванилин
• 220 г сливочного масла комнатной температуры
• 300 г сахара
• 3 яйца
• 3 ст.л. сока лимона
• 225 г натурального (греческого) йогурта
• 60 г молока
• 300 г ягод/шоколада (опционально)

Фрукты и ягоды, если будете добавлять, лучше брать свежие или из сиропа (предварительно их обсушив бумажным полотенцем). Замороженные ягоды дают слишком много воды,даже если их разморозить, а кекс и так достаточно сочный и влажный получается

Разогрейте духовку до 180 градусов;

Подготовьте ягоды (промойте, обсушите, порежьте при необходимости). Хорошо будут сочетаться клубника или черника. / Порубите шоколад кусочками;

Просейте муку в средней миске. Возьмите несколько ложек этой же муки и примешайте к ягодам. Это позволит им равномерно распределиться в тесте и не осесть на дно. В оставшуюся муку добавьте соль, соду, цедру и ванилин. Перемешайте;

В большой миске взбейте на максимальной скорости масло с сахаром до белой пышной массы (около 10 мин);

Вбейте по одному яйца, тщательно взбивая после каждого на средней скорости;

Влейте лимонный сок, взбейте;

Всыпьте мучную смесь и еще раз взбейте; тесто получится густым и тягучим

Влейте йогурт, взбейте;

Влейте молоко и еще раз взбейте. тесто будет кремообразной текстуры

Распределите тесто по форме (или формам кексиков), разравняйте и выпекайте около 1,5 часов (для маленьких кексов около 20-25 мин). Смотрите по своей духовке - если через 20 минут вы видите, что ничего не происходит - увеличьте температуру примерно на 20 градусов. Проверяйте готовность по сухой шпажке. Если будет подгорать верхушка - накройте фольгой (блестящей стороной вверх). Если сомневаетесь в готовности, лучше подержите еще минут 10 в духовке. Это такое тесто, которое лучше готовить чуть подольше, чем недопечь.

Опять у меня выходит много текста и комментариев, это всё, чтобы вам было проще) Кекс ооочень вкусный, я готовила его уже бессчетное количество раз. И маленькими кексами, и большими. И с шоколадом (кстати,в маленькие кексы можно просто положить по кубику шоколадки), и без ничего. Он офигенный. У меня его любит вся семья, мама даже рецепт просила - а это, я считаю, большая похвала! Мне приятно:) А еще у меня есть формочка для мишек-кексиков, если в них положить по кусочку шоколадки - так вообще, от Мишек Барни не отличишь. Дети будут счастливы!
Собирайте всё семейство и Let's eat!