Киш с курицей и грибами / Chiken and Mashroom Quiche

Киш с курицей и грибами - это отличный вариант обеда для всей семьи, который не займет много времени, зато порадует на все 100%. Расскажу вам идеальную сливочную заливку, а также секреты потрясающего нежного теста. Приступим сразу к приготовлению, let's bake!

Ингредиенты на форму 18-20 см:

☆тесто☆

• 125 г сметаны
• 1/4 ч.л. соды
• 55 г сливочного масла
• 1 ст (~160 г) муки
• щепотка соли

☆начинка☆

• 300 г грибов
• 200 г куриного филе
• 1 луковица
• 200 г сметаны
• 50 г творожного сыра
• 1 ст.л. молока
• 1/2 ст.л. крахмала
• 1 яйцо
• соль
• перец

Приготовление:

Порезать мелко лук, обжарить на растительном масле до коричневого цвета.

Добавить промытые и резаные грибы (свежие или замороженные), тушить на среднем огне 5 мин. 

В это время нарезать куриное филе, добавить к грибам, посолить и поперчить по вкусу. Тушить еще 15 мин.

Добавить сметану, снять с огня и отставить.

Займемся тестом. Сметану выложить в миску и смешать с содой. Масло растопить, влить в сметану, перемешать. Добавить муку с солью и замесить тесто.

*тесто будет липким, но держать форму. При необходимости муки добавить

Духовку разогреть до 180 градусов.

Форму проложить пергаментом, выложить тесто и размять руками по форме, сформировав бортики.

В 1 ст.л. молока размешать 1/2 ст.л. без горки крахмала. Добавить творожный сыр, размешать, влить смесь в начинку.

1 яйцо разболтать, влить в начинку и всё тщательно перемешать.

Начинку выложить поверх теста и запекать ~30 мин. Посыпать зеленью перед подачей.

Дать остыть 30 мин, после этого можно получить такой красивый срез.

Так и проситься съесть. Поэтому не стоит откладывать и ... let's eat!

Заметки по приготовлению:

1. Тесто получается нежным за счет сметаны, но отлично держит форму. Как альтернатива классическому песочному тесту, поскольку  оно мне показалось слишком жестким с такой нежной начинкой. Но никто не мешает готовить и классический вариант, если вам больше нравится.

2. Творожный сыр в начинке дает плотность. Вы можете приготовить и без него, но тогда заливка будет иметь "омлетный" характер. Также я использовала творожный сыр с зеленью, он добавляет остроты и пикантности. С классическим сыром будет сливочный вкус.

Не бойтесь экспериментировать и адаптировать рецепты под себя:)