Фантастический бургер / Burger

"Две мясных котлеты гриль, специальный соус, сыр, огурцы, салат и лук, всё на булочке с кунжутом..." или Фантастический бургер от Джейми Оливера

Тут даже и говорит нечего, домашний бургер - это бомба! а не фуфуфу фастфуд. Так что сразу Let's make burger! Я вам дам рецепт самого Джейми и мои комментарии и заметки к нему.



Ингредиенты (на 6 бургеров):

• 12 крекеров
• 8 веточек свежей петрушки
• 2 ч.л. с горкой дижонской горчицы
• 500 г фарша
• 1 крупное яйцо
• соль
• перец
• оливковое масло
• 1 кочан кос-салата или латука
• 3 помидора
• 1 красная луковица
• 3-4 корнишона
• 6 булочек для бургеров
• по желанию: 6 ломтиков чеддера

Крекеры. Какие у них там крекеры, кто бы знал, я обычно беру затяжное печенье, оно практически несладкое, недорогое и есть практически в любом магазине на развес или вот как эти на фото из Окея.

Разбейте крекеры в крошку скалкой с пакете или блендером;

Мелко порубите петрушку; я еще добавила базилик, уж очень я люблю его аромат

В миске смешайте фарш, крошку крекеров, зелень и горчицу. Разбейте туда же яйцо, добавьте по большой щепотке соли и перца;

Разомните и перемешайте фарш руками до однородности; я вообще не фанат ручных перемешиваний, делаю все вилочкой. Но вы делайте, как удобно и привычно

Разделите на 6 частей и сформируйте 6 котлет толщиной около 2 см; по-моему, это очень толстые котлеты. Советую лепить котлеты по диаметру ваших булочек, и не забудьте, что при жарке они ужарятся и немного уменьшатся в ширину и увеличатся в высоту

Сбрызните маслом котлеты, накройте пленкой и уберите в холодильник до востребования (если будете жарить их утром, как сделала я, например); смажьте тарелку тоже маслом, чтобы легче было снимать с нее котлеты

Что является важным компаньоном бургера, кроме холодной газировки? Правильно, картошечка фри. И сейчас я вам расскажу, как сделать ее дома. Это оказалось очень просто.

Картошку очистите и нарежьте на слайсы толщиной будущего брусочка картофелинки фри (~0.8 см);

Нарежьте на брусочки и обсушите салфеткой;

Переложите в миску и присыпьте немного крахмалом, перемешайте;

Подготовьте всё для жарки: растительное масло около 2 см в высоту с сотейнике, дуршлаг для стекания лишнего масла, шумовку или вилку, чтобы доставать картошку из масла, и соль, чтобы присыпать ее горячей и она хорошо просолилась;

Разогрейте масло на среднем огне ближе к горячему (я делала на 4 из 6);

Когда масло разогрелось, картошечка будет в нем шипеть, как на фото (это пробная картошечка на температуру);

Бросайте картошечку партиями, чтобы она свободно плавала в масле и вы могли ее помешивать для равномерного обжаривания;

Готовую картошечку вынимайте в дуршлаг и присыпайте сразу щедро солью;

Внимание! секрет крутого бургера в поджареной хрустящей булочке. Растопите сливочное масло на чистой сковороде, разрезанную булочку уложите срезом и поджарьте до красивой румяной корочки;

Жарьте котлеты до готовности перед сборкой бургеров;
Нам еще понадобится кетчуп;

А теперь сборка! Тут всё в картинках для вас, наслаждайтесь)

Российский бургер по английскому рецепту готов!
Вкуснота же:) Let's eat..

P.S. лишние бургеры, если таковые останутся, можно замотать в пленку и заморозить